LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES son vitales para el buen funcionamiento del organismo. Son esenciales para el crecimiento, la producción de energía, la vitalidad y el bienestar general. La mayoría de las vitaminas, y todos los minerales, deben ser aportados por la dieta, ya que el organismo puede fabricarlas a partir de otras sustancias presentes en los alimentos.

En la práctica, sin embargo, si bien son 13 las vitaminas «verdaderas» conocidas, una de ellas (la vitamina D) puede ser sintetizada por células humanas, otra (la niacina) puede ser elaborada en el organismo a partir de un aminoácido, y otras dos (la vitamina K y la biotina) pueden ser producidas por bacterias del colon, aunque no en la cantidad suficiente para satisfacer todas las necesidades orgánicas.

Los minerales son elementos químicos simples que en ningún caso pueden ser sintetizados por el organismo. Se consideran esenciales un total de 16.

Cómo utiliza el organismo las Vitaminas y Minerales

Las vitaminas y los minerales son usados de distintas maneras por las diferentes partes del cuerpo. La mayoría son necesarios para el funcionamiento, crecimiento y reparación del organismo en general, pero algunas desempeñan funciones más específicas.

Algunas vitaminas y minerales se almacenan en el organismo durante más tiempo que otras. Sin embargo, si el aporte no es regular, el cuerpo puede desarrollar alteraciones del funcionamiento. Existe una interacción significativa entre las vitaminas y los minerales; un déficit o exceso de uno afecta a los otros.

Además de los elementos carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno, que están presentes en grandes cantidades en los nutrientes y en el organismo, nuestra dieta debe contener otra serie de elementos químicos llamados minerales.

Los minerales son esenciales para el funcionamiento del organismo. El mejor sistema para asegurarse de que se están tomando todos los minerales necesarios en las cantidades precisas es optar por una dieta lo más variada posible. Los principales minerales, que son necesarios en cantidades relativamente grandes, son el calcio, el fósforo, el sodio, el potasio, el magnesio, el cloro y el azufre.

Los restantes -también llamados oligoelementos esenciales- son necesarios en cantidades menores.

Entre éstos se encuentran el hierro, el cobre, el flúor, el yodo, el selenio, el cinc, el cromo, el cobalto, el manganeso y el molibdeno. Existen además otros elementos que son candidatos al status de oligoelementos esenciales, pero el conocimiento de sus funciones en el organismo es escaso.

Los déficit de calcio y hierro son frecuentes en los seres humanos. Los de otros minerales también pueden producirse, pero sólo si la dieta es muy restringida o está integrada fundamentalmente por alimentos procesados.

Un comentario para “Cómo utiliza el organismo las Vitaminas y Minerales”